Pesto que te quiero pesto
Pesto viento, pesto ramas
El barco sobre la mar
Y el caballo en la montaña

El mediterráneo es lo que es porque en él crece el olivo. Como tres partes de su pequeño y amargo fruto son aceite era cosa de tiempo para que sucediera lo que sucedió.

En el puerto de Genoa, capital de la costera Liguria se les ocurrió emulsionar con el aceite de oliva las hojas de albahaca, y agregarle piñones, ajo y a veces queso.

Necesitas:

albahaca
aceite de oliva
piñones o nueces
ajo
sal y pimienta

¿Cómo se hace?

1. Cuatro tazas de albahaca, una de aceite, una de nueces, cuatro dientes de ajo,
un poco de sal y pimienta y una procesadora o una juguera o un mortero.

2. Se puede conservar en un frasco siempre con una capa de aceite
de oliva encima o congelado, para lo cual se pueden usar cubetas de hielo,
disponiéndose así de cantidades más descongelables.