Largas raíces tiene el gazpacho si no fuese por el tomate americano o por el pimentón mexicano o por el pepino de la India en Sevilla seguirían muertos de calor aunque el aceite de oliva, el ajo y el pan remojado lo conocían bastante bien

Una sopa fría para cuando quema el sol.

Necesitas:

6 tomates
1 pepino grande
1 pimentón verde
1 o 2 dientes de ajo
(cebolla chica o cebollín)
media marraqueta
agua para llenar la juguera
sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de vino o aceto

¿Cómo se hace?

1. Picar en trocitos pequeños una cantidad de pepino, tomate y pimentón verde.

2. Echar a la juguera en dos tandas:
los tomates pelados, cortados en 4 y despepados
lo que queda del pepino y del pimentón
media marraqueta o un pan de molde remojado en agua
1 o 2 dientes de ajo(opcional, una cebolla chica o un cebollín)
el agua, la sal & pimienta, el aceite de oliva & vinagre de vino o aceto

3. Colar y servir en plato hondo. Agregar la cantidad de trocitos
o "tropezones" que se desee o bien los que determine un dado.

NOTA:
Al colarla del todo queda la versión ligera, que también puede tomarse sin tropezones en una taza, para darle más cuerpo se le agregan unas cucharadas de la pulpa restante del colado. Recomiendo tan sólo un par.